Torta vegana a strati alla zucca e cioccolato
Un dolce divino grazie all’accoppiata del cioccolato con la zucca, che forma all’interno di questa crostata un morbido strato di naturale dolcezza
Torta alla zucca e cioccolato
Ingredienti
- 275 g di farina 2
- 30 g di farina di mandorle
- 50 g di zucchero di canna grezzo
- 20 g di cacao amaro
- ½ bustina (8 g) di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 100 g di latte di soia
- 80 g di olio di semi di girasole
Per la farcia alla zucca
- 350 g di polpa di zucca
- 20 g di panna di riso
- 30 g di farina di mandorle
- 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 400 g di latte di soia
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- ½ cucchiaino di cannella
- 50 g di panna di riso
- Pistacchi q.b.
Strumenti
- Stampo per torta dal diametro di 24 cm
- Robot da cucina
Si cucina!
Preparate la frolla mescolando in una ciotola la farina 2, la farina di mandorle, il lievito, lo zucchero di canna e il cacao. Aggiungete il latte di soia e l’olio e amalgamate con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi riponetelo in frigorifero a riposare per 1 ora coperto con della pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, stendete la frolla in uno stampo da crostata e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
La farcia di zucca
Affettate la zucca e fatela cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti cospargendola con un cucchiaio di zucchero di canna: a fine cottura dovrà risultare morbida. Fatela raffreddare leggermente quindi frullatela insieme agli altri 2 cucchiai di zucchero, alla panna di riso e alla farina di mandorle fino a ottenere una crema liscia, che disporrete sulla base di frolla.
E ora la crema al cioccolato
Stemperate in un pentolino la maizena e la cannella in un goccio di latte di soia, mescolando bene affinché non rimangano grumi, poi unite il restante latte, la panna di riso, lo zucchero di canna e il cioccolato tagliato grossolanamente al coltello, mettete sul fuoco e portate a bollore. Fate cuocere un paio di minuti continuando a mescolare, quindi versate la crema al cioccolato sullo strato di crema alla zucca.
Inforniamo
Decorate la superficie della torta con la granella di pistacchi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Fate raffreddare completamente la torta prima di servirla tagliata a fette.
Conservazione
Potete conservare questa torta un paio di giorni sotto una campana di vetro per dolci.
Consiglio per i vegolosi: Vi consigliamo dii utilizzare la zucca di tipo delica, ideale per i dolci grazie alla sua naturale dolcezza e alla sua consistenza soda.
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