Panino vegano estivo – Video ricetta
Per un pranzo al sacco pratico e veloce da portare con sé al lavoro o in spiaggia, questo panino è proprio quello che ci vuole: un’insalata di cuore di palma, sedano e cipolle condite con maionese vegana e aneto, morbida e saporita che vi sazierà con leggerezza
Panino vegano estivo – Video ricetta
Ingredienti
- 300 g di cuori di palma
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla rossa
- 2 manciate di spinacini
- 2 cucchiai di aneto
- 4 cucchiai di maionese vegana
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe
- Paprika
- 2 filoncini di pane
Si cucina!
Lavate e mondate il sedano, poi tagliatelo a tocchetti piuttosto piccoli, quindi sminuzzate finemente l’aneto al coltello. Tagliate i cuori di palma in pezzetti di circa 1 cm e affettate la cipolla, tagliandola poi in cubetti piccolini.
Condiamo l’insalata
Versate in una ciotola i cuori di palma, l’aneto, il sedano e la cipolla, poi irrorate il tutto con il succo di limone e condite con sale, pepe e paprika. Mescolate bene tutti gli ingredienti poi aggiungete anche la maionese, mescolando nuovamente il tutto.
Farciamo i panini
Tagliate a metà i due filoncini di pane, poi apriteli tagliandoli per il lungo e disponete uno strato di spinacini, farcendoli poi un paio di cucchiaiate di insalata di cuori di palma su ognuno e servite.
Conservazione
Questa insalata di cuore di palma si conserva 2-3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore per alimenti munito di coperchio.
Consiglio per i vegolosi: Se non trovate i cuori di palme potete sostituirli ad esempio con dei ceci o delle patate lesse.
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