Sformato di quinoa con zucchine e tofu
Sformato di quinoa con zucchine e tofu
Lo sformato di quinoa con zucchine e tofu è una ricetta con tofu che può essere preparata come piatto unico da gustare anche freddo fuori casa.
Ingredienti
- 250 g di quinoa Bio
- 4 zucchine
- cipolla rossa di Tropea q.b.
- basilico q.b
- maggiorana q.b.
- curry q.b.
- curcuma q.b.
- pepe misto q.b.
- semi di lino q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 200 g di tofu bio
- maizena q.b.
Si cucina!
Lavate e affettate finemente la cipolla, poi spuntate e lavate le zucchine, tagliandole a dadini piccoli.
Lavate il basilico e la maggiorana.
In una padella versate dell’olio, aggiungete la cipolla e fate soffriggere per alcuni minuti, infine aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere. Prima di terminare la cottura aggiungete la curcuma, il pepe, il basilico e la maggiorana. Amalgamate e continuate la cottura per alcuni minuti.
Fate cuocere la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Su una spianatoia, sbriciolate il tofu e insaporitelo con il curry, quindi passatelo nella maizena. Preparate una padella con dell’olio, fatelo riscaldare poi aggiungete il tofu e fatelo soffriggere per alcuni minuti. In una ciotola capiente versate la quinoa, le zucchine e il tofu. Amalgamate bene gli ingredienti e aggiustate di sale se necessario.
Dopo aver oleato una teglia da forno, cospargetela con pane grattugiato e versate il composto.
Livellate il tutto e ricoprite lo sformato con un leggero strato di pane grattugiato. Mettete in forno preriscaldato e fate cuocere per 30 minuti a 200°.
A cottura ultimata fate raffreddare lo sformato di quinoa con zucchine e tofu per qualche minuto e servite.
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