Riso iraniano con frutta secca e spezie
Un primo piatto dai sapori e profumi d’oriente, che vi conquisterà con il suo perfetto mix di zafferano, cannella e cardamomo
Riso iraniano con frutta secca e spezie
Questo riso si chiama shirin polou e si prepara per le grandi occasioni! È un trionfo di spezie, profumi e frutta secca in grado di trasportarvi in oriente fin dal primo assaggio. Pistacchi, mandorle, uvette e mirtilli sono il perfetto accompagnamento per i sottili bastoncini di carota saltati con zafferano, cannella e cardamomo. Insomma un piatto che gli amanti dei sapori etnici e delle spezie non possono assolutamente perdersi. Leggero, gustoso e profumato, con un’ottima consistenza.
Ingredienti
- 320 g di riso basmati
- 260 g di carote
- 40 g di uvetta
- 40 g di mirtilli essiccati
- 30 g di pistacchi
- 30 g di mandorle
- 1 bustina di zafferano
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 baccello di cardamomo
- 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
Strumenti
Si cucina!
Step 1
Per prima cosa ammollate le uvette e i mirtilli in una ciotola con 180 ml di acqua per 15 minuti.
Step 2
Ora lessate il riso in abbondante acqua salata e una volta al dente scolatelo.
Step 3 – Prepariamo il condimento
Pulite bene le carote e tagliatele a bastoncini sottili, e a parte tagliate le mandorle a listarelle. In una padella antiaderente ben calda tostate i pistacchi e le mandorle fino a doratura, poi rimuoveteli dalla padella e teneteli da parte. Aprite il baccello di cardamomo e versatene i semi in un mortaio, poi riduceteli in polvere utilizzando il pestello. In una padella scaldate un po’ di olio e saltate le carote insieme a cannella, cardamomo e zafferano per un paio di minuti, dopo di che unite lo zucchero di canna e fate caramellare per 2-3 minuti.
Step 4
Versate infine anche le uvette e i mirtilli con la loro acqua di ammollo e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando le carote si saranno leggermente ammorbidite e il fondo sarà ancora un po’ liquido (sarà poi il condimento del vostro riso).
Step 5 – Condite il riso
Una volta che le verdure sono pronte aggiungete in padella il riso, i pistacchi e le mandorle e mescolate bene in modo da condire tutto il riso.
Step 6
Servite caldo o a temperatura ambiente completando ogni porzione con delle lamelle di mandorle.
Conservazione
Potete conservare questo riso 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Per una versione ancora più tradizionale, aggiungete durante la cottura delle carote delle scorzette di arancia precedentemente lessate 10 minuti.
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