Vellutata di zucca e cavolfiore arancione

Name: Vellutata di zucca e cavolfiore arancione con erba cipollina, semi di papavero e semi di zucca
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g di zucca; 1 cavolfiore arancione; 1/2 l di brodo vegetale (preparato con carota, cipolla, patata, salvia); 1 porro; 1 cipolla; 8 fili di erba cipollina; semi di papavero q.b; semi di zucca q.b; sale q.b; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ecco un piatto multivitaminico! Questa è la mia ricetta della vellutata di zucca e cavolfiore arancione, perfetta come primo piatto ma anche come antipasto, se servita in porzioni più piccole.

di Simona Deidda

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Vellutata di zucca e cavolfiore arancione con erba cipollina, semi di papavero e semi di zucca

Questa è la mia ricetta della vellutata di zucca e cavolfiore arancione. Stamattina la mia fruttivendola di fiducia mi ha portato un cavolfiore arancione bellissimo e una mezza zucca che le era rimasta. Così è nata la mia ricetta di oggi: semplice, veloce per chi non ha mai tempo di cucinare ma è super attento sia alla salute che alla linea ma, e come sempre super gustosa!

Autore: Simona Deidda

Prep.: 15 min

Cottura: 20 min

Tempo tot.: 35 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

400 g di zucca
1 cavolfiore arancione
1/2 l di brodo vegetale (preparato con carota, cipolla, patata, salvia)
1 porro
1 cipolla
8 fili di erba cipollina
semi di papavero q.b
semi di zucca q.b
sale q.b
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Si cucina!

Mondate tutte le verdure, poi tagliate a cubetti la zucca e il cavolfiore e tritate la cipolla e il porro. Prendete una casseruola versatevi due cucchiai di olio extravergine di oliva e il trito di cipolla e porro. Lasciate appassire, aggiungete quindi la zucca e il cavolfiore e un cucchiaino di sale. Abbassate la fiamma, aggiungete il brodo e chiudete con un coperchio, lasciando cuocere per 20 minuti.

Togliete dal fuoco e riducete a crema con un frullatore ad immersione. Servite su un piatto fondo e decorate con erba cipollina, semi di papavero e semi di zucca. Potete accompagnare la vostra vellutata con dei crostini di pane aromatizzati alla salvia, timo o rosmarino.

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