Sandwich dolci (tipo Fetta al latte)
Sandwich dolci
Questi sandwich dolci sono la merenda ideale per i bambini, ma anche un dolce che abbinato a una bella tazza di latte caldo a colazione ci permette di iniziare bene la giornata!
Ingredienti
- 300 g di farina tipo 0
- 100 g di malto di riso
- 100 g di sciroppo di agave
- 150 latte di riso o di avena al cioccolato
- 140 g di olio di mais
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 25 g di cacao in polvere
per la crema
- 300 g di latte di riso o avena (quale scegliere?)
- 200 g di panna vegetale
- 60 g di sciroppo di agave
- 50 g di farina di riso
Si cucina!
Prepariamo il pan di spagna
In una bastardella setacciate la farina, il lievito e il cacao. A parte, invece, sciogliete il malto con gli altri liquidi: il latte, l’olio e lo sciroppo di agave. Potete utilizzare anche lo sciroppo d’acero, per un sapore più aromatico.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendetelo su una leccarda ricoperta da carta da forno ed infornate a 180°C per circa 20/25 minuti. Estraete dal forno e fate raffreddare.
Ora la crema
Sciogliete la farina di riso in un po’ di latte di soia. In un pentolino versate lo sciroppo di agave, la panna e il rimanente latte e portiamo ad ebollizione mescolando in continuazione onde evitare che la crema si attacchi ai bordi del pentolino e bruci di conseguenza.
Aggiungete la farina di riso sciolta in precedenza e continuate a cuocete per circa 2 minuti o sino a quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Assembliamo…
Dal pan di spagna al cioccolato filettate i bordi ed eliminate eventuali imperfezioni. Ritagliate due rettangoli di ugual misura.
Sul dorso del primo versate la crema di latte e su quest’ultima adagiateci il secondo rettangolo di pan di spagna. Premete leggermente per far si che la crema si distribuisca in maniera uniforme e lasciate raffreddare per almeno 2 ore.
Quando il tutto sarà ben freddo e la crema rassodata potete ritagliare dei rettangoli delle dimensioni che preferite.
Consiglio per i vegolosi: Se vi avanza un po' di pan di Spagna lo potete utilizzare per un tiramisù vegan con della crema pasticcera al latte di riso: cerca la ricetta su Vegolosi.it!
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