Tagliolini cremosi al limone con basilico e zafferano

Name: Tagliolini al limone, basilico e zafferano
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Ingredients: 500 g di tagliolini freschi senza uova; 350 ml di panna di riso o panna vegetale di soia/farro/avena etc.; 2 limoni; 1 ½ bustina di zafferano; 1 mazzetto di basilico

Un primo piatto cremoso, fresco grazie al limone e al basilico e intrigante grazie allo zafferano

della nostra chef Sonia Maccagnola

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Tagliolini al limone, basilico e zafferano

I tagliolini al limone che vi proponiamo sono delicati e cremosi, resi più interessanti dalla presenza dello zafferano e più freschi grazie al basilico. Se preferite la versione tradizionale potete tranquillamente omettere questi due ingredienti, ma vi consigliamo di provarli così almeno una volta, farete un figurone.

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 5 min

Cottura: 7 min

Tempo tot.: 12 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

500 g di tagliolini freschi senza uova
350 ml di panna di riso o panna vegetale di soia/farro/avena etc.
2 limoni
1 ½ bustina di zafferano
1 mazzetto di basilico

Si cucina!

Prepariamo il condimento

Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffatevi i tagliolini e cuoceteli a dente. Nel frattempo scaldate la panna di riso in un’ampia padella con lo zafferano e un pizzico di sale, poi lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili il basilico. Lavate e grattugiate anche la scorza dei due limoni, e ricavate il succo di uno solo dei due.

Condiamo la pasta

Scolate la pasta tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura. Saltate i tagliolini nella panna allo zafferano aggiungendo anche scorza e succo di limone, il basilico e un po’ di acqua di cottura per ottenere un condimento morbido. Servite subito finché sono caldi.

Conservazione

Potete conservare questi tagliolini un paio di giorni in frigorifero. Al momento del consumo passateli in padella con un po’ di acqua per far tornare il condimento cremoso.

Consiglio per i vegolosi: Se non trovate i tagliolini, questo sugo sarà una meraviglia anche con delle tagliatelle o pappardelle.

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