Riso venere con zucchine, agretti e piselli
Un piatto elegante, raffinato, ricco di sapore e di verdure primaverili, perfetto per una bella cenetta in terrazza
Riso venere con agretti, zucchine e piselli
Il riso venere con agretti, zucchine e piselli è un piatto gustoso che accosta il sapore deciso del riso nero a un trionfo di verdure primaverili. Può essere consumato sia caldo che a temperatura ambiente, per cui preparatene pure una porzione in più e avrete già pronto il pranzo da portare al lavoro il giorno successivo.
Ingredienti
- 360 g riso venere
- 250 g agretti
- 2 zucchine
- 120 g piselli
- 1 spicchio di aglio
- Salvia
- Menta
- Maggiorana
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Si cucina!
Cuociamo il riso
Versate il riso venere in una pentola e copritelo con un volume doppio di acqua. Aggiungete una presa di sale e portate a bollore. Appena l’acqua bolle coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 40 minuti senza mai mescolarlo, fino a completo assorbimento dell’acqua. Una volta pronto spegnete la fiamma e lasciate riposare il riso sempre con il coperchio per una decina di minuti.
Prepariamo le verdure
Pulite gli agretti rimuovendo le radici terrose, lavateli e tagliateli a striscioline lunghe circa 3 cm. Lavate e tagliate a dadini le zucchine. In una padella versate un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglio e le erbe aromatiche e lasciate scaldare il tutto. Una volta soffritto leggermente l’aglio, aggiungete anche gli agretti, le zucchine e i piselli e fate cuocere per 10-15 minuti.
Condiamo il riso
Una volta pronte le verdure sgranate il riso venere con una forchetta di legno e unitelo alle verdure. Saltate il tutto 2-3 minuti per far insaporire il riso e servite.
Conservazione
Potete conservare questo riso 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti fornito di coperchio. Al momento del consumo potete scaldarlo in microonde o saltandolo qualche minuto in padella con un goccio di acqua o di olio. In alternativa è possibile gustarlo anche a temperatura ambiente.
Consiglio per i vegolosi: In aggiunta o in sostituzione ad una delle verdure usate, potete usare anche degli asparagi, che in questa ricetta staranno benissimo
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