Plumcake salato vegan variegato alle erbette e carote

Si cucina!

Prepariamo le verdure

Scongelate le erbette saltandole in padella per 5 minuti a fiamma media e coperte con un coperchio. Una volta scongelate lasciatele intiepidire e strizzatele bene con le mani, eliminando quanta più acqua possibile. Versatele nel tritatutto insieme a 60 g di yogurt di soia e 75 g di olio di semi di girasole e frullate fino ad ottenere una composto omogeneo. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte. Lavate il tritatutto. Dividete a tocchetti le carote precedentemente pulite e frullatele nel tritatutto pulito. Quando saranno sminuzzate aggiungete i restanti 75 g di olio di semi di girasole e 60 g di yogurt di soia, e frullate nuovamente fino ad ottenere una crema omogenea.

Ora i due impasti

Preparate due ciotole di uguale capienza. In ciascuna versate 120 g di farina 2, 40 g di farina di ceci, 1 cucchiaino di lievito alimentare, ½ bustina di cremor tartaro e ½ cucchiaino di sale. Mescolate separatamente i due composti, poi unite a uno la crema alle erbette e all’altro la crema alle carote. Unite infine 90 g di acqua a ciascun impasto, e mescolateli usando due cucchiai di legno.

Assembliamo il plumcake

Ungete lo stampo da plumcake con un goccio di olio e cospargetelo di pangrattato. Versate i due impasti a cucchiaiate alternate. Quando avrete terminato di versarli, passate la lama di un coltello lungo tutta la lunghezza del plumcake con movimenti circolari per creare la variegatura. Cospargete la superficie con i semi misti e infornate in forno statico a 180°C per 50 minuti. Sfornate il plumcake e lasciatelo intiepidire nello stampo. Una volta intiepidito potete già gustarlo oppure trasferirlo su una gratella per dolci per farlo raffreddare completamente.