Vellutata di fagioli cannellini e cavolfiore con cubetti di tofu
Un primo piatto sano e leggero, reso più nutriente dall’aggiunta dei cubetti di tofu. Da gustare tiepido in primavera
Vellutata di fagioli cannellini e cavolfiore con cubetti di tofu
Un piatto gustoso e nutriente, adatto anche alle giornate più calde se gustato tiepido. Da gustare, se vi va, insieme a dei crostini di pane per un tocco di croccantezza in più.
Ingredienti
- 150 g di fagioli cannellini bio in barattolo
- 150 di di cavolfiore (il peso da cotto)
- 400 ml di acqua
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- zenzero fresco a piacere
- limone a piacere
- curcuma q.b.
- 60 g di tofu al naturale
- 8 g di farina di mais finissima
- pepe nero q.b.
- semi di papavero a piacere
- 5 g di salsa di soia senza sale
- 7 g di olio d’oliva
Si cucina!
Per prima cosa, sciacquate i fagioli sotto acqua corrente. Poi dividete in cimette il cavolfiore e fatelo cuocere nella pentola a pressione calcolando 7 minuti di cottura dal sibilo, oppure lessatelo in acqua bollente, poi scolatelo e tenetelo da parte.
In un tegame dai bordi alti versate un po’ di acqua, aggiungete l’aglio, lo zenzero grattugiato, i fagioli e il cavolfiore. Portate a bollore e cuocere 15 minuti.
A questo punto frullate il tutto con un frullatore a immersione, aggiungete un po’ di succo di limone e la punta di un cucchiaino di curcuma. Versate la vellutata in una scodella.
Tagliate il tofu a cubetti e impanatelo in una miscela di farina di mais, abbondante pepe nero macinato e un cucchiaino di semi di papavero. Fatelo dorare in una padella antiaderente e poi sfumate con la salsa di soia. Servite la vellutata dopo aver aggiunto i cubetti di tofu e l’olio.
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