Pasta alla Gonzaga
Un condimento per la pasta tipico mantovano, a base di frutta secca come mandorle e nocciole e insaporito con diversi ingredienti particolari che insieme si sposano alla perfezione, tra i quali troviamo l’uvetta, il basilico, la noce moscata e la cannella
Pasta alla Gonzaga
Ingredienti
- 360 g di pasta
- 50 g di mandorle
- 50 g di nocciole
- 20 g di uvetta
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Scorza di ½ limone
- 1 manciata di basilico fresco
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questa pasta per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. Il pesto invece potete congelarlo e conservarlo in freezer fino a 3 mesi.
Si cucina!
Scaldate bene una padella, poi tostate al suo interno la frutta secca a fiamma bassa per circa 5 minuti e mescolando spesso fino a che sarà leggermente dorata. Ammollate l’uvetta in acqua calda per circa 10 minuti per farla ammorbidire e scolatela.
Frulliamo il pesto
Riunite nel tritatutto la mandorle, le nocciole, l’uvetta, il lievito alimentare, la scorza di limone, il basilico, la cannella, la noce moscata, sale e pepe a piacere e condite con un bel giro di olio, poi frullate il tutto fino a ottenere un pesto non del tutto omogeneo (se fosse necessario potete aggiungere un goccio di acqua per rendere il condimento più cremoso senza aggiungere troppo olio).
Cuociamo e condiamo la pasta
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente conservando l’acqua di cottura e saltatela in padella con il condimento, aggiungendo acqua di cottura necessaria a ottenere un pesto bello cremoso. Servite quindi subito, completando ciascuna porzione con delle foglie di basilico fresco se lo gradite.
Consiglio vegoloso
Per una pasta ancora più cremosa potete sostituire parte dell’olio con della margarina.
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