Chili di zucca, fagioli rossi e seitan
Questo piatto è l’incarnazione del perfetto comfort food dei mesi freddi: caldo, saziante, profumato e speziato al punto giusto, potete prepararlo anche in anticipo in modo da doverlo solo scaldare al momento del consumo
Chili di zucca, fagioli rossi e seitan
Ingredienti
- 340 g di zucca delica (peso da pulita)
- 250 g di seitan
- 300 g di fagioli rossi cotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cucchiaino di origano
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di paprika
- 1 pizzico di peperoncino
- 250 g di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Brodo vegetale
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco tritato
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questo chili per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti, oppure in freezer fino a 3 mesi.
Si cucina!
Cominciate pulendo carota e cipolla e tritandole non troppo finemente. In una pentola scaldate un fondo di olio insieme all’origano, al cumino, alla paprika e al peperoncino e lasciate insaporire a fiamma bassa. Unite quindi carote e cipolla e fate soffriggere per qualche minuto.
Completiamo il chili
Lavate molto bene la zucca, eliminate i filamenti e i semi interni e tagliatela a cubetti mantenendo la buccia. Aggiungetela al soffritto e fate insaporire un minuto. Tritate il seitan con il tritatutto fino a ridurlo un trito grossolano e unitelo alle verdure insieme ai fagioli rossi e a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura o di conservazione. Completate con la polpa di pomodoro e il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepe e allungate il tutto con un mestolo di brodo vegetale caldo.
Cuociamo e serviamo
Lasciate cuocere il chili per una ventina di minuti o fino a che la zucca sarà morbida e il sugo si sarà leggermente ristretto. Servite quindi subito ben caldo, accompagnato volendo da una porzione di riso bianco e completando ciascuna porzione con del prezzemolo fresco tritato.
Consiglio vegoloso
Al posto del seitan potete anche usare del granulare di soia oppure del tofu sbriciolato grossolanamente.
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