Formaggella vegana di anacardi con erbe e frutti rossi
Un formaggio vegetale a pasta semi dura che lascerà senza parole (ma con molti “mmmm” di soddisfazione) i tuoi ospiti. Affettabile, dal sapore unico e ben calibrato, da servire con pane rustico e verdure
Formaggella vegana di anacardi con erbe e frutti rossi
Ingredienti
- 150 g di anacardi al naturale
- 70 g di latte di soia non dolcificato (oppure latte di mandorle, avena o farro)
- 1 cucchiaino colmo di amido di mais
- 1 cucchiaino di farina di ceci
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di senape
- 1 presa di sale
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di mandorle
- 1 cucchiaio di frutti rossi essiccati
- 1 cucchiaio di semi di girasole
Strumenti
- Tritatutto
- Contenitore cilindrico
Conservazione
Potete conservare questa formaggella per una settimana in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Frulliamo gli anacardi
Iniziate ammollando gli anacardi in acqua calda per almeno un paio di ore, meglio se una notte intera, poi scolateli e asciugateli bene. Trasferite gli anacardi nel tritatutto insieme all’amido di mais, alla farina di ceci, al lievito alimentare, al succo di limone, alla senape, al sale, al pepe e all’aglio e iniziate a frullare fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio, unendo in ultimo anche il latte di soia.
Cuociamo il composto
Trasferite il composto in un pentolino antiaderente e cuocetelo per una decina di minuti a fiamma moderata, tenendolo costantemente mescolato in modo che non attacchi, fino a che avrà formato una palla compatta.
Diamo forma al formaggio
A questo punto ungete leggermente i bordi di un contenitore cilindrico e trasferitevi il vostro impasto, premendolo bene in modo da non lasciare bolle d’aria e lasciatelo raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per una notte.
Serviamo
Togliete la vostra formaggella di anacardi dal contenitore e passatela in un trito fine di semi di girasole, frutti rossi e mandorle in modo da ricoprirne bene tutti i lati, poi servitela tagliata a fettine.
Consiglio vegoloso
In alternativa al trito di noci, frutti rossi e semi potete passare la vostra formaggella in un trito di erbe aromatiche per aromatizzarla.
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