Insalata di piselli gialli spezzati
Un piatto fresco e nutriente, realizzato con i piselli gialli spezzati, un legume saporito, ideale anche per preparare creme e vellutate grazie alla sua morbidezza e cremosità
Insalata di piselli gialli spezzati
Ingredienti
- 250 g di piselli gialli spezzati
- 2 zucchine
- 3 carote
- 200 g di pomodorini
- 50 g di rucola
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di origano
- ½ cucchiaino di garam masala
- Qualche foglia di basilico fresco
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questa insalata di piselli per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Iniziate sciacquando i piselli sotto l’acqua corrente aiutandovi con un colino, poi ammollateli in acqua fresca per mezz’ora. Scolateli dall’acqua dell’ammollo, versateli in un pentolino e copriteli di acqua, salate leggermente e portate a bollore. Abbassate quindi la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti o fino a che i piselli saranno cotti ma non troppo molli. Scolateli e lasciateli intiepidire.
Saltate le verdure
Nel frattempo soffriggete lo spicchio di aglio in una padella antiaderente con un goccio di olio, il garam masala e l’origano, in seguito unite le zucchine e le carote tagliate a dadini abbastanza piccoli. Regolate di sale e fate saltare le verdure a fiamma vivace per almeno una decina di minuti.
Condiamo i piselli
Lavate e tagliate a metà o in quarti i pomodorini, a seconda della grandezza, e spezzettate grossolanamente la rucola con le mani. Riunite in una ciotola i piselli gialli, le verdure saltate, i pomodorini e la rucola, condite con un giro di olio e servite subito, oppure conservate in frigorifero fino al momento del consumo.
Consiglio vegoloso
Potete arricchire questa insalata di piselli con gli ingredienti che preferite: provate ad esempio con delle melanzane fritte, della granella di pistacchi oppure delle cipolle rosse caramellate.
Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis
Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it. Iscriviti da qui.
Sai come si fa la salsa zola vegan? Iscriviti alla newsletter entro e non oltre l'11 maggio e ricevi subito la video ricetta
