Tofu di lenticchie rosse fatto in casa
Con questa ricetta vi mostriamo come realizzare un tofu semplicissimo senza soia, a base di lenticchie rosse decorticate, perfetto per essere saltato in padella con la vostra salsa preferita, oppure impanato e fritto o ancora, cotto al forno
Tofu di lenticchie rosse fatto in casa
Ingredienti
- 180 g di lenticchie rosse decorticate
- 860 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Strumenti
- Colino a maglie fitte
- Frullatore
Conservazione
Potete conservare questo tofu per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Come prima cosa sciacquate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente in un colino a maglie fitte, scolatele bene e versatele nel frullatore insieme a metà dell’acqua, che avete portato a ebollizione. Lasciate quindi riposare il tutto per almeno 20 minuti in modo da reidratare le lenticchie.
Cuociamo il composto
Iniziate a frullare il tutto e proseguite fino a ottenere un composto perfettamente liscio, trasferitelo in un pentolino e aggiungete anche la restante acqua. Accendete la fiamma medio-bassa e iniziate a cuocere il composto fino a che arriverà a bollore e diventerà una polenta abbastanza soda, mantenendo il tutto costantemente mescolato in modo che cuocia in maniera uniforme e non bruci il fondo.
Diamo forma al tofu
Dopo circa 8 minuti di cottura trasferite il composto in una pirofila di circa 20×20 cm, lasciate raffreddare a temperatura ambiente un paio d’ore e poi una notte in frigorifero. Trasferite quindi la mattonella su un tagliere e tagliatela a cubetti o nella forma che preferite e usatela a piacere nelle vostre ricette.
Consiglio vegoloso
Provate questo tofu al posto di quello tradizionale nella nostra ricetta del tofu impanato al cocco e sesamo nero, oppure nel cartoccio di mare ai ceci e tofu.
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