Fagottini vegani alle verdure
Un antipasto sfizioso con verdure saporite!
Fagottini vegani alle verdure
I fagottini vegani alle verdure sono un antipasto sfizioso con verdure saporite e, in questa ricetta, in una versione a basso contenuto di glutine.
Ingredienti
250 g di farina di avena
120 g di acqua (meglio se frizzante)
20 g di olio extravergine di oliva
8 g di sale
erbe aromatiche (salvia, basilico, erba cipollina) q.b.
Per il condimento
1/2 cipolla
1 carota
1/2 zucchina
acidulato di umeboshi
Strumenti
coppapasta diametro 10 cm
Si cucina!
Prepariamo l’impasto
In una ciotola capiente setacciate la farina di avena, aggiungete il sale, le erbe aromatiche e l’olio extravergine di oliva. Iniziate a lavorare gli ingredienti e mano a mano versate l’acqua continuando a mescolare bene. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e morbido che lascerete riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Cuociamo le verdure
Tagliate a dadini molto fini le verdure e fatele saltare in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine per 10 minuti circa. Dovranno rimanere ben croccanti. Condite con un paio di cucchiaini di acidulato di umeboshi che conferiranno l’acidità e la sapidità corrette.
Pronti per il forno
Stendente l’impasto di uno spessore molto sottile (2 o 3 mm) e con un coppapasta circolare tagliate dei dischi che andrete a riempire nel centro con un cucchiaino di verdure cotte. Quindi chiudeteli a metà premendo bene per sigillare la pasta sui bordi con i rebbi di una forchetta.
Date una spennellata di olio sulla superficie di ciascun fagottino e infornateli in forno statico a 190 °C per 20 minuti.
Conservazione
Questi fagottini alle verdure si conservano 1 giorno in frigorifero, all’interno di un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Potete farcirli anche con un buon ragù di seitan o di tofu
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