Spaghetti al pompelmo e pistacchi
Una spaghettata dai sapori insoliti ma perfettamente bilanciati, in cui l’aspro del pompelmo si sposa benissimo con la dolcezza delle cipolle rosse e con il croccante dei pistacchi, perfetta come piatto di pasta semplice ma non banale
Spaghetti al pompelmo, pistacchi, cipolle di tropea e alghe
Ingredienti
- 360 g di spaghetti
- 2 cipolle di Tropea
- 1 pompelmo rosa
- 2 cucchiai di alghe miste essiccate (facoltative)
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di pistacchi
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Strumenti
Si cucina!
Come prima cosa soffriggete l’aglio in un’ampia padella antiaderente con un fondo di olio, poi unite le alghe e le cipolle tagliate a fettine non troppo sottili. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco e proseguite la cottura per una ventina di minuti, fino a che le cipolle saranno belle morbide ma non sfatte.
Lessiamo e condiamo gli spaghetti
Nel frattempo lessate gli spaghetti, grattugiate la scorza del pompelmo e spremetene il succo. Quando le cipolle saranno pronte sfumate con il succo di pompelmo e aggiungete gli spaghetti molto al dente. Completate la cottura della pasta direttamente in padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura alla volta e saltando bene il tutto in modo da formare un sughetto cremoso. Completate con la scorza del pompelmo, i pistacchi tritati grossolanamente e il prezzemolo tritato e servite subito.
Conservazione
Potete conservare questi spaghetti per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Se lo gradite potete aggiungere un goccio di olio piccante a crudo per insaporire ulteriormente questi spaghetti.
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