Pane integrale speziato

di Antonella Piazza

Pane integrale fatto con ingredienti semplici, farina integrale e olio extravergine d’oliva. Grazie anche all’aggiunta di spezie, erbe aromatiche e semi vari che arricchiscono il sapore rendendolo unico.

Ingredienti

500 g di farina
400 ml di acqua
35 g di lievito madre
sale quanto basta (io ne ho messo un cucchiaio)
un filo di olio extra vergine d’oliva
varie spezie: curcuma e paprika
erbe aromatiche: maggiorana, rosmarino e timo
semi di zucca, girasole e lino q.b.

Strumenti

Pennello da cucina e teglia

Preparazione dell’impasto

In una ciotola abbastanza capiente mescolate il lievito madre con l’acqua, usate la frusta per togliere eventuali grumi, dopodiché aggiungete la farina, il sale e l’olio. Speziate a piacere, io ho messo un po’ di tutto, perché a me piace molto saporito.

Vi do un consiglio: la curcuma ha un sapore intenso ricorda il curry ma è completamente diverso, la paprika può essere dolce o piccante, ha un gusto delicato, lievemente piccante. La maggiorana, il timo e il rosmarino sono erbe aromatiche, oltre ad assumere proprietà utili alla salute danno un sapore unico al vostro piatto.

Impastate fino a ottenere un composto semiliquido, senza grumi.

Riposo e in forno

Lasciate riposare l’impasto nella ciotola mettendoci sopra un canovaccio in modo che lieviti meglio. Dopo le 12 ore o anche di meno, lavorate il composto usando un po’ di farina e fate dei piccoli panetti.

Accendete il forno a 200 gradi. Usando un pennello da cucina date una spennellata di olio sulla superficie del pane, aggiungete poi i vari semi schiacciandoli leggermente con il palmo della mano. Ricoprite la teglia con carta forno e infornate i panini per 25/30 minuti.

Consiglio per i vegolosi: Potete aggiungere di tutto al vostro pane. Ad esempio (nell'impasto) potete inserirvi anche cipolle soffritte!

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