Menu vegan low-cost: già si risparmia, ma così di più
E’ capitato più di una volta che alcuni lettori di Vegolosi.it ci esprimessero un dubbio e una difficoltà: “Mangiare vegan è dispendioso, una famiglia numerosa come fa?”. Questo, insieme a quello delle proteine e del ferro (quelli, però, non li batte nessuno) è un altro mito da sfatare. Mangiare vegano non significa per forza spendere di più ma significa spendere “meglio”. Prima di darvi un suggerimento di menu low cost, ecco alcune regole salva portafogli:
– Evitate i cibi pre confezionati e cercate sempre il fai da te: non è necessario trasformarsi per forza in casalinghe tutto fare, basta anche scegliere per la maggior parte piatti semplici e “creare” solo quando si ha tempo
– Usate la fantasia per combinare fra di loro gli ingredienti: spesso quello che abbiamo già in dispensa è più che sufficiente per creare un perfetto piatto unico o una cena perfetta
– Scegliete frutta e verdura di stagione: quello è uno dei segreti vincenti
– Usate questo “mantra”: pensate che se qualcosa costa un po’ di più (pasta e pane integrali, frutta e verdura bio) quello che state facendo è un piccolo investimento sulla vostra salute. Su cosa preferite risparmiare davvero?
Ecco un menu vegan completo: totale spesa per 4 persone € 26
Antipasti
Hummus base per 4 persone: vai alla ricetta
Lattina ceci bio x 2 = € 1,50
Olio Extravergine q.b (calcoliamo circa 20 ml) = circa € 0,30 con un costo medio per bottiglia di € 10
1 limone bio (circa 110 g) = € 0,40(contando una retina di limoni bio, circa € 4,00 al kg)
Sale (circa 5 g) = € 0,15 (contando sale marino integrale da 500 g a circa € 1,50)
Totale: € 2,35 per 4 persone
Se lo vogliamo fare con i piselli, totale: €2,15 per 4 persone
Piadine integrali fatte in casa per 4 persone: vai alla ricetta
Farina integrale bio – 300 g – € 0.90 (Calcolando farina bio integrale 1 kg circa € 3,00)
Sale (circa 5 g) = € 0,15 (contando sale marino integrale da 500 g a circa € 1,50)
Acqua: //
1 bustina di cremor tartaro: € 0.40
Totale: € 1,45
Antipasto per 4 persone totale spesa netta: € 3,80
Primo piatto
Riso con verdure di stagione e germogli per 4 persone: vai alla ricetta
Riso integrale 300 g – € 0.90 (calcolando 1 kg di riso a € 3,00)
Verdura di stagione – Il calcolo non è facilissimo, ma contiamo 3 verdure invernali (zucca – € 1,5- broccoletti verdi – € 0,70, radicchio € 0,60) totale € 3
Sale (circa 5 g) = € 0,15 (contando sale marino integrale da 500 g a circa € 1,50)
Olio Extravergine q.b (calcoliamo circa 20 ml) = circa € 0,30 con un costo medio per bottiglia di € 10
1 cipolla = € 0.30
Prezzemolo = € 0.40
Germogli di soia = € 0,75
Totale = € 5,35
Secondo piatto per 4 persone
Tofu con indivia all’arancia: vai alla ricetta
4 panetti di tofu = € 8
Indivia = € 1,49
2 arance bio = € 2,00
Sale (circa 5 g) = € 0,15 (contando sale marino integrale da 500 g a circa € 1,50)
Olio Extravergine q.b (calcoliamo circa 20 ml) = circa € 0,30 con un costo medio per bottiglia di € 10)
Spezie varie = € 0.50
Totale € 12,24
Dolce
Torta classica alle noci: vai alla ricetta
Farina integrale bio – 300 g – € 0.90 (Calcolando farina bio integrale 1 kg circa € 3)
1 bustina di cremor tartaro: € 0.40
120 g di olio di mais = € 0.50 circa
Sale 1 pizzico (meno di € 0.10)
30 g di noci sgusciate = € 1,30
50 ml di succo di mela bio = € 0.40
120 ml di succo di agave = € 1,50
Totale torta : € 5,00
Totale cena per 4 persone: € 26
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