Ricotta vegan di anacardi
Una variante gustosissima e ricca di sapore della ricotta vegana, a base anacardi e yogurt di soia e semplicissima da realizzare in casa. Perfetta sia per piatti dolci che salati, oppure gustata da sola così al naturale
Ricotta vegan di anacardi
Ingredienti
- 150 g di anacardi
- 2 cucchiai di yogurt di soia non dolcificato
- 1 cucchiaino di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Strumenti
Si cucina!
Ammollate per una notte gli anacardi in acqua tiepida, poi scolateli e trasferiteli nel tritatutto. Frullateli fino a ottenere un composto il più fine possibile, poi aggiungete lo yogurt di soia, il lievito alimentare, il sale e il succo di limone e continuate a frullare fino a ottenere una crema liscia.
Diamo forma alla ricotta di anacardi
Trasferite il composto in una fuscella per formaggi e lasciatela riposare in frigorifero per un paio di ore, poi la vostra ricotta sarà pronta per essere gustata così al naturale o utilizzata come ingrediente nelle vostre ricette, ad esempio per condire una pasta o come ripieno per una torta salata.
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Conservazione
Potete conservare questa ricotta di anacardi per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Questa ricotta è ideale anche per preparazioni dolci, come ad esempio una crostata ripiena di ricotta e cioccolato oppure come farcitura delle seadas sarde vegane (la ricetta delle seadas la trovate su Vegolosi MAG di Marzo 2022)
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