Polpette vegane di asparagi, tofu e patate al forno
Le polpette sono un grande classico sempre amato da tutti, e queste a base di asparagi, tofu, patate e noci non sono assolutamente da meno, provare per credere
Polpette vegane di asparagi, tofu e patate al forno
Ingredienti
- 300 g di asparagi
- 200 g di tofu
- 200 g di patate
- 40 g di noci
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di timo
- ½ cucchiaino di maggiorana
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- Pangrattato
- Sale e pepe
Strumenti
- Schiacciapatate
- Tritatutto
- Placca da forno
- Tappetino da forno in silicone
Si cucina!
Iniziate pelando le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in abbondante acqua salata, scolatele e quando saranno morbide e passatele subito allo schiacciapatate, lasciandole poi raffreddare completamente.
Prepariamo l’impasto
Pulite bene gli asparagi, tagliateli a pezzettini, e saltateli in padella con un goccio di olio, lo spicchio di aglio, il timo e la maggiorana fino a che saranno morbidi. Asciugate bene il tofu con la carta assorbente da cucina e frullatelo nel tritatutto insieme al lievito alimentare fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Trasferite il tofu nella ciotola con le patate lesse e frullate nel tritatutto gli asparagi fino a ridurli un trito grossolano, che unirete alle patate. Amalgamate bene l’impasto aggiungendo le noci tritate e 1-2 cucchiai di pangrattato fino a che sarà morbido ma lavorabile con le mani, poi formate delle palline e passatele nel pangrattato per impanarle bene.
Inforniamo
Disponete le polpette su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone, spennellatele con un goccio di olio e infornatele in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a che saranno dorate, poi servitele subito ben calde o tiepide.
Conservazione
Potete conservare queste polpette per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Provate ad aggiungere un pizzico di noce moscata a queste polpette per un tocco di sapore in più.
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