Vellutata di zucchine e basilico
Potete gustarla calda, fredda o tiepida, ideale con qualche crostino di pane e un filo di olio extravergine di oliva.
La ricetta, come vi ho accennato, è davvero semplice e veloce. Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in due cucchiai di olio. Unite le zucchine e le patate tagliate a tocchetti (queste ultime ovviamente vanno sbucciate) e lasciate rosolare qualche minuto. Coprite con acqua le verdure, unite il brodo granulare, coprite e lasciate cuocere. Ci vorranno circa 15 minuti.
Frullate il tutto con un mixer o con un frullatore a brocca unendo le foglie di basilico, sale e pepe e, se necessario, ancora un filo di olio o un cucchiaio di panna vegetale.
Servite con un filo di olio e crostini croccanti.
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