Panissa ligure
La panissa ligure è una preparazione a base di farina di ceci e acqua che viene prima cotta come fosse una polentina e poi fritta a fettine, il che la rende incredibilmente croccante e golosa. Una ricetta davvero molto simile alle panelle siciliane che vi conquisterà al primo assaggio
Panissa ligure
Ingredienti
- 150 g di farina di ceci
- 500 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe
- Olio per friggere
Strumenti
Si cucina!
Come prima cosa setacciate la farina di ceci in un pentolino, aggiungete il sale e un pizzico di pepe e mescolate. Versate a filo l’acqua, mescolando bene con un cucchiaio di legno o con una frusta per eliminare ogni possibile grumo e ottenere una pastella perfettamente liscia. Mettete il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma medio bassa, mescolando costantemente, fino a che il composto si sarà rassodato diventando una sorta di polentina.
Lasciamo raffreddare l’impasto di ceci
Trasferite subito il composto di ceci in un contenitore di vetro o di plastica, livellatelo bene e lasciatelo raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno mezza giornata.
Friggiamo
Rovesciate il panetto su un tagliere e tagliatelo a fettine spesse all’incirca mezzo centimetro. Scaldate l’olio in un pentolino dai bordi alti e una volta che sarà ben caldo friggete poche panisse per volta, qualche minuto per lato, fino a che saranno leggermente dorate. Prelevatele quindi con un ragno da cucina e disponetele su un piatto coperto di carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso. Servite subito la vostra panissa ligure ben calda e croccante.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare al momento la panissa ligure in modo da gustarla ben calda e croccante. Se proprio dovesse avanzarvi potete conservare in frigorifero in un contenitore per alimenti per 3 giorni.
Consiglio per i vegolosi: Potete esaltare il gusto della panissa ligure servendola con qualche goccia di succo di limone.
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