Spaghetti cacio e pepe vegan
Un grande classico della cucina italiana e in particolare del Lazio, che qui vi proponiamo in chiave vegetale senza derivati animali, senza però privarci del gusto e della sua incredibile cremosità
Spaghetti cacio e pepe vegan
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 120 g di anacardi al naturale
- 125 g di yogurt di soia non dolcificato
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di tahina
- 1 cucchiaio di margarina in vaschetta
- Pepe
Strumenti
Si cucina!
Iniziate ammollando gli anacardi in acqua bollente per un’ora, poi scolateli e versateli nel tritatutto insieme allo yogurt di soia, al lievito alimentare, alla tahina, a un pizzico di sale e pepe a piacere. Allungate il tutto con qualche cucchiaio di acqua e frullate fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
Mantechiamo la pasta
Lessate gli spaghetti e scolateli molto al dente, poi saltateli in un’ampia padella con la margarina in vaschetta precedentemente sciolta e la crema. Allungate il tutto con un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate bene il tutto in modo da un formare un bel sughetto cremoso. Servite subito i vostri spaghetti cacio e pepe vegan per evitare che il condimento, raffreddandosi, si asciughi troppo.
Conservazione
Potete conservare questa pasta per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Se lo gradite, potete aggiungere un cucchiaino di shiro miso alla vostra crema per renderla ancora più gustosa.
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