Cotoletta vegan di seitan e tofu
Queste cotolette vegetali fatte in casa sono tanto semplici da realizzare quanto gustose: dovete infatti semplicemente tritare tutti gli ingredienti in un robot da cucina e poi cucinarle a vapore per una ventina di minuti. Il risultato sono delle bistecchine morbide e compatte, perfette da saltare in padella o da impanare e friggere
Cotoletta vegan di seitan e tofu
Ingredienti
- 180 g di tofu
- 120 g di farina di glutine
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di brodo granulare
- 1 cucchiaino di erbe miste
- 50 g di acqua
- ½ cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Strumenti
Si cucina!
Versate nel robot da cucina il tofu, la farina di glutine, il lievito alimentare, il brodo granulare, le erbe miste, l’acqua e l’olio e azionatelo, lasciando frullare il tutto fino a quando si formerà una palla di impasto.
Diamo forma alle cotolette
Trasferite l’impasto su un tagliere, dividetelo in 4 porzione e formate con ciascuna una bistecchina. Adagiatele su un foglio di carta forno e disponetele all’interno della vaporiera, in cui avrete già portato a bollore un fondo di acqua.
Cuociamo a vapore
Lasciate cuocere le cotolette per 20 minuti, rigirandole a metà cottura, poi spegnete la fiamma, trasferitele su un piatto, coprite con pellicola per alimenti riutilizzabile e lasciatele raffreddare completamente prima a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno un’ora (questo passaggio non è obbligatoria ma aiuta la cotolette a compattarsi meglio).
Saltiamo le cotolette in padella
A questo punto le vostre cotolette sono pronte per essere cucinate come preferite: potete semplicemente cuocerle in padella con un filo d’olio, un po’ di succo di limone e delle erbe aromatiche, oppure marinarle prima nella vostra marinatura preferita, e cuocerle in forno o alla griglia. In alternativa potete ridurle in pezzetti e usarle per condire delle insalatone o delle piadine stile kebab.
Conservazione
Potete conservare queste cotolette, dopo la cottura al vapore, in frigorifero per 3-4 giorni oppure in freezer per 3 mesi.
Consiglio per i vegolosi: Potete decidere di insaporire l'impasto di queste cotolette come preferite, aggiungendo ad esempio erbe aromatiche o salsa di soia.
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