Farinata di ceci vegan agli spinaci con zucca e tofu
Potete preparare tutti gli ingredienti di questa ricetta e assemblarli all’ultimo per portarli in tavola ai vostri ospiti
Farinata di ceci vegan agli spinaci con zucca e tofu
Aperitivo in vista? Oppure cena con gli amici? O invece vengono i colleghi a casa per un pranzo insieme? Questa ricetta metterà tutti d’accordo ed in più potrete far assaggiare ai vostri ospiti il temuto tofu.
Ingredienti
- 200 g di zucca
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere (o zenzero fresco)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di farina di ceci
- 100 g di spinaci novelli
- 100 g di tofu
- sale e pepe q.b
Si cucina!
La farinata
Mettete in una terrina la farina di ceci e versate, un po’ alla volta, 300g di acqua (3 volte il peso della farina). Mescolate bene il tutto, eliminando eventuali grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare il composto ottenuto per almeno 4 ore, al massimo 10 ore, in un tegame coperto e fuori dal frigorifero. Trascorso il tempo del riposo aggiungete al composto il sale e l’olio.
Prendete una padella antiaderente, ungetela leggermente con dell’olio e ponetela sul fuoco a fiamma media. Tritate gli spinaci grossolanamente e uniteli al composto liquido di ceci. Versate ora l’impasto nella padella e cuocete circa 15 minuti per lato o sino a quando la farinata non risulti di un bel colore dorato.
Prepariamo gli altri ingredienti
Tagliate la zucca a fettine delle spessore di 5 mm e ricavate dei quadretti. Cuocetela a vapore per 5 minuti per ammorbidirla un poco, lasciandola comunque soda. Sbriciolate il tofu e frullatelo con lo zenzero, il sale e il pepe. Se volete renderlo più cremoso aggiungeteci un filo d’olio.
Ci siamo!
Ricavate dalla farinata dei quadretti delle dimensioni simili a quelli che avete per la zucca e formate una millefoglie. Iniziamo con la farinata, poi la zucca, spalmate ora un po’ di crema di tofu e terminate con la farinata nuovamente. Se necessario potete fermare gli strati con uno stecchino.
Conservazione
La farinata di ceci con zucca e tofu si conserva ben chiusa in frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio per i vegolosi: Al posto degli spinaci puoi usare delle erbette, del cavolo nero, della cima di rapa oppure la verdura in foglie che preferisci
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