Si cucina!

Iniziate preparando il frullato ACE: lavate e sbucciate le carote, passatele nel passaverdura e mettetele da parte. Lavate e grattugiate la buccia del limone e mettetela da parte insieme al succo. Lavate alcune arance e grattugiatene la buccia. Private le arance del resto della buccia e della parte bianca e tagliatele a pezzettoni, e facendo attenzione che non ci siano semi, frullatele. Adesso aggiungete le carote, il succo del limone, zucchero di canna a piacere e le bucce degli agrumi. In tutto dovrete ottenere circa 650 ml di frullato, che dovrà essere cremoso e omogeneo.

Versate il frullato in una ciotola capiente e aggiungete l’olio di semi, iniziando ad amalgamare. Aggiungete quindi le farine precedentemente setacciate e lo zucchero di canna. Continuate ad amalgamare. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, aggiungete anche le mandorle precedentemente sminuzzate. Infine aggiungete il lievito per dolci, mescolando bene.

Versate il composto in una teglia e cuocete in forno preriscaldato per 45 minuti a 180°, continuando poi la cottura per altri 10 minuti a 200°. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti prima di spegnere.