Spaghetti integrali con i ceci e crema di avocado
Ecco la ricetta per un piatto gustoso e ricco, ideale per questi giorni di fine estate. Da servire caldo o tiepido, sono sicura che conquisterà anche i palati più esigenti!
Ingredienti
- 160 g di spaghetti integrali
- 200 g di ceci cotti
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 scalogno
- 1/2 avocado
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale marino integrale q.b.
- basilico a piacere
Si cucina!
Iniziate portando a bollore una pentola di acqua. Nel frattempo sbucciate e tagliate a rondelle lo scalogno e sminuzzate lo zenzero. Sbucciate anche l’avocado e tenetelo da parte.
Versate un cucchiaio di olio in una padella capiente e fate leggermente dorare lo scalogno e lo zenzero. Dopodiché aggiungete i ceci e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Quando l’acqua sarà giunta a bollore, aggiungete il sale e buttate la pasta. Nel frattempo riponete metà dei ceci e l’avocado nella brocca del frullatore, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un cucchiaio di olio, una manciata di foglie di basilico e frullate fino ad attenere un composto omogeneo.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella insieme alla crema di ceci e avocado. Saltate il tutto per qualche minuto, aggiungendo infine la restante parte di ceci interi. Impiattate e decorate con una fogliolina di basilico fresco.