La maionese vegana può essere una salsa davvero versatile e multiforme. Alla sua ricetta base si possono infatti aggiungere ingredienti diversi, capaci di conferirle ogni volta nuove tonalità di gusto, colore e consistenza. Ed è così che mi è venuta in mente una maionese “ringiovanente”, a cui ho aggiunto dei porri, del pompelmo rosa – ricco di licopene – e del germe di grano. Una salsa dalla consistenza compatta e dal gusto salino e deciso, ma con un retrogusto leggermente dolce e amaro, arricchito dai sentori tipici del sale Kala Namak. Ideale per accompagnare polpette di cereali, riso freddo, patate bollite, insalate o verdure al vapore.