Insalata di Avocado
L’avocado è un alimento fantastico per creare delle insalate belle, fresche e colorate. E’ un alimento ricco di tante proprietà benefiche: ad esempio, contiene acido oleico omega 9, lo stesso acido grasso che caratterizza l’olio d’oliva. Ecco un’insalata di avocado veloce, gustosissima e di grande effetto.
Ingredienti
- 1 avocado medio
- 1 cetriolo
- 1/2 di mela verde Granny Smith
- 1 porro piccolo, la parte bianca
- 1 insalata belga media
- qualche goccia di limone
- un ciuffo di aneto
- qualche gambo di erba cipollina
- 4 cucchiai di yogurt di soia
- 1 cucchiaino piccolo di senape
- sale q.b.
- pepe q.b.
- una grattugiata di zenzero
Si cucina!
Tagliate a rondelle sottili il porro e l’insalata belga, che avrete precedentemente lavato. Tagliate poi, anche l’avocado a cubetti e a fettine sottili metà della mela verde, il resto tagliatelo a dadini piccolissimi, avendo cura di eliminare la buccia e i semi. Vi consiglio di bagnare la mela con il limone, in modo che la polpa non annerisca.
Sbucciate e tagliate a dadini 3/4 di cetriolo, il resto invece tagliatelo a fette sottilissime mantenendo la buccia (lo userete per guarnire l’insalata). Unite tutti gli ingredienti insieme in una insalatiera capiente e mescolateli con yogurt di soia, senape, sale e pepe. Unite aneto ed erba cipollina tritati e ricordatevi di tenere da parte un pochino di erbe per decorare il piatto come preferite.