L’estate ormai bussa timidamente alle nostre porte regalandoci ortaggi e verdure fresche e gustose. Con le prime calure perché non cucinare un contorno veloce e semplice da accompagnare a un piatto di riso o come condimento del cous cous? Oggi vi presento una peperonata express dedicata a coloro che amano i sapori decisi.
Ingredienti per 4 persone
- 4 peperoni verdi
- 4 patate
- 6 pomodori rossi ramati
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- un cucchiaino di zucchero di canna
- un cucchiaio di aceto di mele
- un pizzico di sale integrale
- un pizzico di pepe nero
- un pizzico di peperoncino
- uno spicchio di aglio
Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semini e i filamenti e tagliateli a cubotti o striscioline grossolane. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubotti. Lavate e tagliate a quadrotti anche i pomodori.
Prendete un tegame versate l’olio e lo spicchio di aglio in camicia e aggiungete i peperoni, le patate e i pomodori e lasciateli cuocere per 45 minuti. A metà cottura aggiungete l’aceto e lo zucchero, servirà ad eliminare l’acidità, e continuate la cottura. Se notate che i peperoni non sono particolarmente umidi, aggiungete pochissima acqua durante la fase della cottura.
Prima di servirli aggiustate di sale e di spezie, senza dimenticare di eliminare l’aglio. Serviteli tiepidi.