Name: Panzanella con avocado
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g di pane integrale raffermo; 1 cucchiaio di aceto di mele non filtrato; 200 g di pomodori ciliegino; 1 cetriolo; 60 di olive nostrane; 1/2 avocado; 1 cipollotto; menta fresca q.b.; basilico fresco q.b.; olio extra vergine di oliva q.b.; sale q.b.

Panzanella con avocado

Un piatto fresco e leggero, facile da preparare e adatto a queste calde giornate estive perché senza cottura. In questa versione ho voluto aggiungere dell’avocado, che dona un tocco di sapore in più alla ricetta.

Autore: Valeria Clemente

Prep.: 20 min

Tempo tot.: 20 min

Dosi per: 2 persone

Ingredienti

200 g di pane integrale raffermo
1 cucchiaio di aceto di mele non filtrato
200 g di pomodori ciliegino
1 cetriolo
60 di olive nostrane
1/2 avocado
1 cipollotto
menta fresca q.b.
basilico fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Si cucina!

Riponete il pane raffermo in una ciotola e bagnatelo leggermente con dell’acqua corrente. Scolate e strizzate il pane, lavorandolo con le mani per ridurlo in piccoli pezzi. Aggiungete quindi un cucchiaio di aceto e mescolate bene.

Mondate e lavate le verdure. Tagliate i pomodorini in 4 parti, i cetrioli a mezzaluna, l’avocado a cubetti e tritare il cipollotto. Aggiungete il tutto al pane e completate con le olive e le erbe aromatiche. Condite con un pizzico di sale marino integrale e dell’olio extra vergine di oliva.

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