Muffin di grano saraceno ai lamponi

Adoro i lamponi e ogni occasione è buona per preparare dei buonissimi muffin che li vedano come protagonisti. Quelli che vi propongo oggi sono facili e veloci da preparare, ottimi per la colazione o insieme a una buona tazza di tè verde nel pomeriggio o, ancora, per finire in bellezza una cena. La farina di grano saraceno regala all’impasto un retrogusto amarognolo che si sposa benissimo con l’aspro dei lamponi. Se ancora non vi avessi convinto, sappiate che questi deliziosi muffin sono vegani e non hanno zuccheri aggiunti – fatta eccezione per il malto – quindi oltre che buoni sono anche “light”. Da provare!