Millefoglie di asparagi con hummus di piselli al basilico
Ciao a tutti, sono Sabrina e questa è il primo post per me su Vegolosi, sono felicissima di fare parte di questo gruppo! Come prima ricetta ho pensato a qualcosa di sfizioso, una millefoglie vegana che può essere servita come antipasto ma anche come secondo piatto. Questa è la stagione di asparagi, piselli e verdure verdi fresche, che proprio in questo periodo dell’anno sono ricche di tutte le sostanze nutritive che ci occorrono.
Ingredienti
- 50 g di farina di farro
- 20 g farina di ceci
- 15 g olio extravergine di oliva
- 20 g di acqua
- malto di riso q.b.
- sesamo q.b.
- 200 g di asparagi
- 1 zucchina
- 20 g salsa tamari
- 3/4 fettine sottili di zenzero fresco
- curry q.b.
- 200 g piselli freschi
- 4/5 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di thain chiara (crema di sesamo)
- succo di 1/2 limone
- sale q.b
- 1/2 spicchio di aglio
Si cucina!
Unite in un recipiente le farine, l’acqua e l’olio, impastando per bene fino a ottenere un panetto omogeneo che lascerete riposare per almeno 15 minuti.
Tagliate gli asparagi e le zucchine a losanghe e riponeteli in una padella; unite lo zenzero, un filo di olio, il curry, la salsa tamari e lasciate cuocere a pentola coperta per 5/6 minuti.
Nel frattempo preparate l’hummus: sbollentate per un paio di minuti i piselli freschi e poneteli in un contenitore alto. Aggiungete a questo punto olio, un pizzico di sale, il succo di limone, i cucchiai di thain e il basilico. Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema verde brillante e omogenea.
Prendete la pasta lasciata a riposare, stendetela molto sottile e con un coppa pasta ritagliate dei cerchi, spennellateli con malto di riso e ricopriteli di sesamo. Infornate a 190° per 5 minuti.
Ora non vi resta che comporre la vostra millefoglie, alternando le cialde a hummus e asparagi. Buon appetito!