Insalata di ceci e pomodori con capperi
L’insalata di ceci e pomodori con capperi è la ricetta ideale per un piatto unico e fresco da cucinare in poco tempo e da accompagnare semplicemente con del pane.
Prep.: 20 min
Tempo tot.: 20 min
Dosi per: 3 persone
Ingredienti
- 300 g di ceci cotti
- 3 pomodori San Marzano
- una manciata di capperi sotto sale
- cipolla rossa di Tropea q.b.
- foglie di menta q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- curcuma fresca q.b. (facoltativo)
Si cucina!
Lavate i pomodori e fatene una dadolata. Lavate poi anche i capperi in modo da togliere il sale. Sbucciate e lavate la cipolla e poi affettatela finemente.
Lavate la menta, poi lavate, sbucciate e grattuggiate la curcuma. Prendete una ciotola capiente e versate i ceci, i pomodori, i capperi, la cipolla, le foglie di menta (lasciatene solo qualcuna intera, le altre tagliatele). Aggiungete la curcuma grattugiata, l’olio e il sale. Amalgamate bene e servite.