Giardino Zen con frutto del drago, riso venere al cocco, lime e menta

Si cucina!

Prendete una pentola, versate il riso venere e copritelo con l’acqua. Cuocetelo seguendo le indicazioni dei tempi di cottura indicati sulla confezione, scolandolo 5 minuti prima.

Nel frattempo mondate la cipolla, lo scalogno, il sedano e tritate il tutto.

Tagliate la pitaya o frutto del drago per il lungo, con un coltello togliete la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia, che servirà da contenitore per il riso.

Riducete la polpa di un frutto del drago a dadini e conditeli con il succo di un lime, olio, sale e pepe e l’altro frutto a fette.

Mondate la menta e i due lime. Tritate qualche fogliolina di menta e grattugiate la scorza dei due lime.

Scolate il riso venere. In una padella antiaderente, versate un filo d’olio ed il trito preparato in precedenza, fatelo rosolare qualche minuto e poi versate il riso venere e 3 cucchiai di latte di cocco.

Cuocete per circa 5 minuti fino a quando il riso venere non avrà assorbito quasi del tutto il latte di cocco.

Spolverizzate il riso venere con il trito di menta e la scorza del lime.

Prendete due piatti da portata e andate a comporre il “giardino”:

mettete nell’involucro del frutto del drago, il riso venere, sopra un rametto di ribes, poi le fette del frutto del drago che fanno da laghetto e i cubetti che sembrano i sassolini, disponete le fette del lime e le foglioline di menta.

Giocate un po’ con la fantasia e componete il vostro giardino zen dei sogni.