Si cucina!

Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e versate pian piano le farine. Mescolate aiutandovi con la planetaria e versate l’acqua poco alla volta. Quando tutta la farina sarà assorbita unite il sale e fate ripartire la planetaria. Seguite questo passaggio alternando l’acqua e fermatevi quando l’impasto sarà omogeneo, morbido e liscio.

Quando il panetto sarà pronto disponetelo in una ciotola e copritelo con la pellicola trasparente per alimenti. Fatelo riposare per 2/3 ore finché non sarà raddoppiato di volume.

In un tegame versate lo zucchero e l’amido e lentamente versate a filo il latte. Lavorate il composto così da non formare grumi, aiutandovi con una frusta se necessario, e unite il latte rimasto. Tagliate poi la bacca di vaniglia con un coltello e prelevate con lo stesso utensile i semi all’interno, aggiungendoli all’impasto assieme alla buccia del limone.

Accendete così il fuoco e mescolate finché la crema non si addensa. Quando sarà densa e omogenea spegnete il fornello e copritela con della pellicola trasparente per alimenti così da non creare la fastidiosa crosticina. Lasciate raffreddare.

Quando tutto sarà pronto friggete in abbondante olio di mais una pallina di pasta e tiratela fuori quando sarà ben cotta e dorata. Continuate questo passaggio fino a esaurimento dell’impasto. Successivamente aprite con un coltello la frittella e aggiungete con una spatola un po’ di crema. Servite tiepide con un po’ di zucchero semolato.