Utilizzare la polpa di zucca in mille modi diversi in questo periodo sta diventando una mania.
Oggi l’ho impiegata per preparare la cheesecake salata con fiocchi di riso e zucca al tofu, una ricetta invernale semplice e molto cremosa. Così il tempo del pranzo è volato con leggerezza, conquistando anche il palato.
Ingredienti e dosi per 1 persona
- 50 g di fiocchi di riso integrale
- 200 ml di acqua
- pepe bianco in polvere
- noce moscata in polvere
- 100 g di zucca (il peso della polpa cotta)
- 150 g di tofu vellutato
- salvia secca
- 10 g di crema di sesamo (tahin)
- succo di limone
- acqua q.b.
Procedimento
Lavate la zucca e cuocetela al vapore, in una pentola a pressione o al forno. Lasciatela intiepidire, quindi staccate la polpa dalla buccia.
Versate l’acqua in un pentolino, unite i fiocchi di riso integrale, mescolate e accendete il fuoco. Lasciate cuocere a fiamma media mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non avranno assorbito tutta l’acqua. Spegnete il gas, aggiungete un pizzico di pepe bianco e una presa di noce moscata, poi sistemate i fiocchi di riso in un vasetto di vetro.
A questo punto mettete la polpa di zucca in un mixer insieme al tofu vellutato, unite una presa di salvia secca e azionate. Trasferite il composto di zucca e tofu sui fiocchi di riso. Terminate con la crema di sesamo che prima avrete mescolato con poche gocce di succo di limone e un cucchiaio di acqua. Gustate la cheesecake.