Name: Brasato di muscolo di grano
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g di muscolo di grano; 1 l di brodo vegetale; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 scalogno; 1/2 cipolla; prezzemolo q.b; 1 bicchiere di vino rosso; olio extravergine d’oliva; sale q.b

Brasato di muscolo di grano

Questa è la mia ricetta del brasato di muscolo di grano: se non volete acquistarlo, potete prepararlo in casa. Se invece non avete tempo, lo potete trovare facilmente nei negozi di alimentazione biologica. Con questo piatto sono sicura che incontrerete i gusti di tutti, anche degli onnivori!

Autore: Simona Deidda

Prep.: 15 min

Cottura: 40 min

Tempo tot.: 55 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

400 g di muscolo di grano
1 l di brodo vegetale
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
1/2 cipolla
prezzemolo q.b
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva
sale q.b

Si cucina!

Iniziate tagliando il muscolo di grano a fettine spesse circa 1 cm, poi mondate tutte le verdure e tritatele.

Versate poi un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete il trito di verdure e fate soffriggere qualche minuto a fiamma alta. Aggiungete quindi il muscolo di grano e girate le fettine per due volte, poi sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare, poi versate un mestolo di brodo e lasciate cuocere circa 40 minuti con un coperchio.

Girate il muscolo di grano ogni tanto e aggiungete il brodo se dovesse risultare asciutto. Servite su un piatto da portata, con abbondante sugo di cottura e un trito di prezzemolo.

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