250 g di farina di farro (potete sostituire 2/3 della farina con farina senza glutine, come farina di mais, riso, grano saraceno, quinoa, miglio, etc.)
50 g di fecola di patate
60 g di olio d’oliva
60/70 g di zucchero integrale di canna
acqua q.b.
1/2 bustina di cremor tartaro
un cucchiaio di curcuma essiccata in polvere
Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti secchi con una forchetta, poi aggiungete tutti gli altri e impastate bene aggiungendo acqua fino a che non ottenete un impasto friabile. Fate una palla da riporre in frigorifero per minimo mezz’ora o in freezer per 10 minuti coperta da un canovaccio di cotone. Se l’impasto non si amalgama, serve ancora acqua!
Stendete infine la pasta spessa 4-5 mm, formate i biscotti e infornare a 180°C per 25 minuti circa, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare a forno chiuso.
Ottimi con una bevanda fresca allo zenzero e limone d’estate o con la cioccolata calda vegan d’inverno!