La cucina vegana sta guadagnando sempre più popolarità, grazie ai suoi numerosi benefici per la salute e per l’ambiente. Tra gli ingredienti emergenti in questo panorama culinario, la farina di canapa sta ottenendo un’attenzione particolare. Ricca di proteine, fibre e acidi grassi essenziali, questa farina è un alimento completo e versatile. Derivata dai semi di canapa, essa è naturalmente priva di glutine e si presta a molte preparazioni culinarie, dalla panificazione ai dolci.
La canapa, una pianta coltivata da millenni per vari scopi, è recentemente tornata alla ribalta, anche grazie alla diffusione della cannabis legale, detta anche cannabis light acquistabile ora anche online su store specializzati come Justbob. Questo tipo di cannabis ha un contenuto di THC molto basso, rendendola non psicoattiva e legale in molti paesi. Oltre a essere utilizzata per produrre olio, semi e fibra, la canapa è una fonte preziosa di proteine vegetali e altri nutrienti essenziali.
L’uso della farina di canapa nella cucina vegana è una scelta eccellente non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per chi desidera integrare più proteine e fibre nella propria alimentazione. La sua versatilità permette di sperimentare nuove ricette e sapori, arricchendo il repertorio culinario con piatti gustosi e nutrienti. Di seguito, esploreremo cinque deliziose ricette vegane che utilizzano la farina di canapa, offrendo spunti interessanti per chiunque voglia avventurarsi in questo campo.
Pancake Vegani alla Farina di Canapa
I pancake sono un classico della colazione, ma in questa versione vegana e senza glutine, diventano un’opzione salutare e nutriente. La farina di canapa conferisce ai pancake una consistenza leggermente granulosa e un sapore di nocciola.
Ingredienti
1 tazza di farina di canapa
1 tazza di farina di riso
2 cucchiai di zucchero di cocco
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 tazza di latte di mandorla
2 cucchiai di olio di cocco fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra ciotola, unire il latte di mandorla, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuocere fino a quando compaiono delle bolle in superficie, poi girare e cuocere l’altro lato fino a doratura. Servire con frutta fresca e sciroppo d’acero.
Crepes Vegane alla Farina di Canapa
Le crepes vegane alla farina di canapa sono versatili e possono essere farcite sia con ingredienti dolci che salati. Questa ricetta semplice e veloce è ideale per una colazione speciale o un brunch.
Ingredienti
1 tazza di farina di canapa
1 tazza di farina di riso integrale
1/2 cucchiaino di sale
2 tazze di latte di mandorla
1 cucchiaio di olio di cocco fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per versioni dolci)
Preparazione
In una ciotola, mescolare le farine e il sale. Aggiungere gradualmente il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una pastella liscia. Incorporare l’olio di cocco e, se si preparano crepes dolci, l’estratto di vaniglia. Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente il composto. Cuocere per 2-3 minuti per lato, finché le crepes sono leggermente dorate. Farcire a piacere e servire calde.
Biscotti Vegani alla Farina di Canapa
Questi biscotti vegani sono un’ottima merenda o uno snack post-allenamento, grazie all’alto contenuto di proteine e fibre della farina di canapa. Una ricetta, questa, che può essere molto utile per fare poi un bel tiramisù.
Ingredienti
1 tazza di farina di canapa
1 tazza di farina di mandorle
1/2 tazza di zucchero di cocco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
1/2 tazza di olio di cocco fuso
1/4 tazza di latte di mandorla
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente vegano
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno. In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Aggiungere l’olio di cocco, il latte di mandorla e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare le gocce di cioccolato. Formare delle palline con l’impasto e disporle sulla teglia, appiattendole leggermente. Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati. Lasciare raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferire i biscotti su una griglia.
Polpette di Lenticchie e Farina di Canapa
Le polpette di lenticchie e farina di canapa sono un secondo piatto gustoso e nutriente, perfetto per accompagnare un’insalata o un piatto di verdure grigliate. La farina di canapa aggiunge una nota di sapore e un apporto proteico significativo.
Ingredienti
1 tazza di lenticchie cotte
1/2 tazza di farina di canapa
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio con un cucchiaio di olio d’oliva fino a quando sono dorati. In una ciotola grande, schiacciare le lenticchie con una forchetta o un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza grossolana. Aggiungere la cipolla, l’aglio, la farina di canapa, il prezzemolo, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpette con l’impasto e cuocerle in padella con l’olio rimanente fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Servire calde con una salsa di pomodoro o tahini.
Muffin Vegani alla Farina di Canapa e Mirtilli
I muffin alla farina di canapa e mirtilli sono perfetti per la colazione o come spuntino. Ricchi di fibre e antiossidanti, questi muffin sono un’ottima scelta per chi cerca un dolce sano e nutriente.
Ingredienti
1 tazza di farina di canapa
1 tazza di farina di avena
1/2 tazza di zucchero di cocco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 tazza di latte di mandorla
1/4 tazza di olio di cocco fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di mirtilli freschi o surgelati
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia per muffin con pirottini di carta. In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale. In un’altra ciotola, unire il latte di mandorla, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente i mirtilli. Riempire i pirottini per 2/3 con l’impasto e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
La cannabis legale ha contribuito a destigmatizzare l’uso della canapa in cucina, rendendola un ingrediente sempre più apprezzato per le sue proprietà nutritive. La farina di canapa, in particolare, è un alimento completo che può arricchire una dieta vegana con proteine, fibre e acidi grassi essenziali. Sperimentare con questo ingrediente permette di scoprire nuove combinazioni di sapori e texture, offrendo piatti gustosi e salutari.
Queste cinque ricette rappresentano solo alcune delle infinite possibilità offerte dalla farina di canapa in cucina. Dalle colazioni ai dolci, dai piatti principali agli snack, questo ingrediente versatile si adatta a molte preparazioni, arricchendo i piatti con il suo caratteristico sapore di nocciola e il suo apporto nutrizionale. Sperimentare con la farina di canapa può essere un’ottima occasione per innovare in cucina e scoprire nuovi gusti e benefici per la salute.