Si cucina!

Per prima cosa pelate la carota e la patata, tagliatele a pezzetti, affettate la cipolla e fate rosolare le verdure in una pentola con un goccio di olio per 5 minuti. Insaporite con il concentrato di pomodoro, la menta, il prezzemolo, il cumino, la paprika e il sommacco, poi unite le lenticchie precedentemente sciacquate bene con l’aiuto di un colino e mescolate bene.

Completiamo la zuppa

Coprite il tutto con il brodo vegetale bollente, regolate di sale e pepe, portate a bollore, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che le verdure e le lenticchie saranno morbide. Se le lenticchie dovessero assorbire troppo liquido, aggiungete altro brodo bollente.

Frulliamo e serviamo

Frullate quindi il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema perfettamente liscia, completate con il succo di limone e servite ben calda.

Consiglio vegoloso

Per rendere ancora più sostanzioso questo piatto potete aggiungere del cous cous cotto a parte.