Si cucina!

Per prima cosa soffriggete abbondante olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente insieme alle alghe e agli spicchi di aglio tagliati a metà. Sciacquate bene i capperi e ammollate l’uvetta in acqua calda per una decina di minuti, poi unite anche quest’ultimi ingredienti al soffritto insieme ai pinoli e alle olive.

Lessiamo la pasta

Intanto che il condimento si insaporisce bene, lessate i vermicelli in abbondante acqua poco salata, scolateli molto al dente e conservate l’acqua di cottura. Versate i vermicelli nel condimento insieme al pangrattato e a un mestolo di acqua di cottura, in modo da terminare la cottura della pasta e formare un sughetto bello cremoso (se fosse necessario aggiungete altra acqua di cottura).

Serviamo

Una volta pronti, servite i vermicelli di Scammaro ben caldi e cremosi, completando ciascuna porzione con prezzemolo fresco tritato a piacere.

Consiglio vegoloso

Questa è la tipica pasta che se avanza è perfetta per fare una bella frittata di pasta vegan, sostituendo le uova con una pastella di acqua e farina di ceci.