Vellutata cremosa di zucca
La vellutata cremosa di zucca è un primo piatto in cui il sapore delicato e delizioso della zucca spicca in tutta la sua bontà. Il rosmarino e la noce moscata ne smorzano leggermente la dolcezza e rendono questa crema semplicemente perfetta.
Ingredienti
- 600 g zucca
- 2 patate piccole
- 1 carota
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- Brodo vegetale
- Noce moscata
- Sale e pepe
- Crostini di pane
- Semi di zucca
Strumenti
Si cucina!
Prepariamo la vellutata
Tritate separatamente lo scalogno e la carota. Sbucciate le patate e la zucca e tagliatele a pezzetti. In una pentola scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva insieme al rosmarino tritato. Quando l’olio sarà caldo aggiungete lo scalogno e un pizzico di sale e lasciate soffriggere 2 minuti. Unite poi le carote, e dopo altri 2-3 minuti le patate. Fate rosolare bene le patate e infine aggiungete anche la zucca, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Fate cuocere a fiamma medio-alta per 5 minuti per far insaporire bene le verdure.
Lasciamo cuocere e frulliamo
Coprite le verdure con del brodo vegetale bollente e fate sobbollire per 15 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide. Spegnete la fiamma e frullate il tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia. Servite la vellutata, accompagnata da crostini di pane e semi di zucca tostati se li gradite.
Conservazione
Potete conservare questa vellutata di zucca in un contenitore per alimenti 2-3 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi in freezer.