Si cucina!

La preparazione di questa torta è molto semplice e veloce. Mettete in ammollo le bacche di Goji e lavate sotto l’acqua corrente il sesamo nero. In una ciotola capiente setacciate le farine, il lievito e aggiungete il sale. A parte mescolate il malto con il succo di mela e l’olio di mais: il malto dovrà sciogliersi completamente.

Inforniamo

Unite ora gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamate bene sino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza asciutto. Mentre mescolate, aggiungete le bacche di goji strizzate e i semi di sesamo nero. Oliate ed infarinate la teglia per torte e distribuite il composto appena ottenuto, livellatelo con una spatola umida o con il dorso di un cucchiaio e infornate a 190 °C per circa 30 minuti.

La crema al cacao e latte di mandorla

Mentre la torta cuoce in forno iniziate a preparare la crema per la farcitura. In un pentolino scaldate 200 ml il latte di mandorla e il malto di mais con un pizzico di sale. Mescolate continuamente avendo cura di sciogliere completamente il malto. A parte in una ciotola unite il cacao, l’amido e versateci sopra il resto del latte di mandorla. Quando il latte nel pentolino raggiunge il bollore unite la crema di cacao e mescolate sino a quando viene raggiunta la densità desiderata. Fate raffreddare e poi frullatela per renderla completamente liscia e omogenea.

Farciamo la torta integrale

A termine della cottura fate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente, tagliatela a metà e farcitela con la crema al cioccolato. Consiglio per i più golosi: per rendere ancora più golosa la crema al cioccolato potete aggiungere della granella di nocciole.