Tofu impanato con crema allo scalogno

Si cucina!

Iniziate affettando il tofu in fettine non più spesse di mezzo cm e tamponatele bene con alcuni fogli di carta assorbente da cucina. Preparate una pastella mescolando la farina con l’acqua, usando una piccola frusta per eliminare ogni possibile grumo, poi insaporite a con la salsa di soia, un pizzico di sale e di pepe. In un piatto condite un po’ di pangrattato con un cucchiaio d’olio, quindi procedete a impanare le fettine di tofu: passatele prima nella pastella, lasciate colare quella in eccesso e impanatele poi nel pangrattato, disponendole man mano sulla placca da forno foderata con un tappetino in silicone. Cuocete quindi in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a che la panatura risulterà dorata e croccante.

Prepariamo la salsa allo scalogno

Nel frattempo affettate molto sottilmente gli scalogni e fateli cuocere per una decina di minuti in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale, aggiungendo anche un goccio di acqua se dovessero asciugarsi troppo, fino a che si saranno ammorbiditi. Aggiungete quindi la panna di soia e proseguite la cottura per altri 5 minuti. In una ciotolina mescolate la tahina con il miso di riso e allungate il tutto con qualche cucchiaio di acqua fino a tenere una crema liscia e fluida.

Condiamo il tofu

Aggiungete la crema di miso e tahina in padella e mescolate bene, poi aggiungete anche le fettine di tofu appena sfornate, lasciatele insaporire un paio di minuti e servite subito ben calde e cremose.