Si cucina!

Pulite le coste, tagliatele a pezzettini tenendo separate le foglie dalle coste bianche più dure, e lessatele in abbondante acqua salata: prima le coste per 5 minuti, poi aggiungete le foglie per altri 3-4 minuti. Scolate bene le verdure, poi fatele saltare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un cucchiaino di zenzero in polvere per 5 minuti a fiamma medio-alta, in modo farle insaporire bene.

Saltiamo il tofu

Pressate i panetti di tofu tra qualche foglio di carta assorbente, in modo da fargli perdere quanta più acqua possibile. Tagliatelo poi a cubetti e impanatelo con 3 cucchiai di amido di mais fino a quando sarà ben ricoperto. A questo punto scaldate un fondo d’olio in un’ampia padella antiaderente e saltate il tofu a fiamma media fino a quando risulterà ben dorato su tutti i lati.

Prepariamo il condimento

Mentre saltate il tofu preparate la salsina mescolando in una ciotola il tamari, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, lo zucchero di canna, la sriracha, lo zenzero fresco grattugiato, uno spicchio d’aglio grattugiato, il ½ cucchiaio di amido di mais rimasto e i 4 cucchiai di acqua. Una volta che il tofu sarà ben dorato, versate in padella il condimento e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa fino a che la salsa si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore.

È il momento di servire il tofu

Una volta glassato il tofu aggiungete i semi di sesamo e gli anacardi e servitelo accompagnato dalle coste saltate.