Si cucina!

Tofu… a noi due

Sbollentate per 1 minuto il tofu in acqua bollente, scolatelo e asciugatelo: questo è un procedimanto che vi suggeriamo di seguire sempre per eliminare l’amarognolo del prodotto (potete anche usare il tofu fatto in casa, prepararlo è molto semplice seguendo la nostra ricetta). Tagliatelo a cubetti e mettetelo a marinare in una salsa preparata con l’aceto balsamico e filo di olio extravergine di oliva. Lasciatelo marinare per almo 30 minuti avendo cura però di mescolarlo di tanto in tanto per far assorbire bene i sapori.

Puliamo i finocchi e…

Mondate i finocchi, puliteli e affettateli sottilmente, poi pelate la mela e fatela a tocchetti. In una padella antiaderente versate un filo d’olio evo e fate saltare i finocchi, poi aggiungete un po’ d’acqua e proseguite con la cottura. Aggiungete ai finocchi anche la mela, regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto aggiungendo l’acqua di volta in volta se necessario. Spegnete il gas sotto i finocchi quando saranno cotti (croccanti e non molli) e aggiungete della scorza di limone e qualche goccia di succo, poi metteteli da parte.

Saltiamo il formaggio di soia

Nella stessa padella fate saltare il tofu con un filo d’olio e la marinatura avendo cura di cuocerlo per qualche minuto. Servite il tofu alla glassa di aceto balsamico sui finocchi e le mele, completandoli con le nocciole tritate grossolanamente.