Si cucina!

Versate in una ciotola la farina, l’amido di mais, lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate bene. Versate quindi l’olio di semi di girasole e il late di soia, poi amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Inforniamo

Trasferite l’impasto in una tortiera foderata di carta forno o unta con un velo di margarina, livellatelo bene e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti, o fino a che risulterà perfettamente cotto (per esserne certi vi basterà inserire al centro della torta uno stuzzicadenti, che dovrà uscire perfettamente asciutto e privo di residui di impasto attaccati). Togliete quindi la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Prepariamo la crema

In una ciotola versate la panna vegetale da montare fredda di frigorifero e montatela con le fruste elettriche fino a che sarà bella gonfia, poi incorporate lo yogurt di soia, la crema di mandorle e la scorza di lime, azionando nuovamente le fruste elettriche in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Assembliamo il tiramisù

Tagliate il pan di Spagna a fette parallele spesse circa 1 cm e tenetelo da parte. In una ciotola sciogliete lo zucchero a velo con l’acqua e il succo di lime. Versate una bella cucchiaiata di crema sul fondo della teglia, disponete uno strato di fette di pan di Spagna, inumiditele leggermente con la bagna, coprite con metà della crema e disponete uno strato di fragole tagliate a fettine. Ripetete quindi gli strati di pan di Spagna, bagna e crema e coprite il tutto con un foglio di pellicola. 

Riposo in frigorifero

Lasciate riposare il vostro tiramisù in frigorifero per almeno mezza giornata poi, al momento di servirlo, decorate la superficie con le fragole rimanenti tagliate in quarti, qualche ciuffo di panna spray per decorazione e la scorza di mezzo lime e servitelo tagliato a fette.

Consiglio vegoloso

Per rendere questo dolce ancora più goloso potete arricchirlo con del cocco rapè cosparso sugli strati di fragole.