Tempeh in padella con verdure miste e riso basmati
Il tempeh in padella con verdure miste e riso basmati è un secondo piatto completo e gustoso in cui il riso viene usato come perfetto accompagnamento per la saporitissima salsina in cui viene cotto il tempeh con le verdure. La base è di panna di riso, insaporita poi con salsa di soia, aglio, zenzero e peperoncino, un tripudio di gusto insomma.
Ingredienti
- 300 g di tempeh
- 360 g di riso basmati
- 260 g di pomodorini
- 200 g di taccole
- 160 g di carote
- 160 g di pannocchiette
- 200 g di panna di riso
- 140 g di acqua
- 7–8 cucchiai di tamari (salsa di soia senza glutine)
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino
- Sale e pepe
Si cucina!
Come prima cosa lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo una volta cotto e passatelo sotto l’acqua corrente fredda per bloccarne la cottura. Nel frattempo tagliate a cubetti il tempeh, le taccole e le carote, e in quarti i pomodorini.
Saltiamo le verdure il tempeh e le verdure
In una padella scaldate un goccio di olio con uno spicchio di aglio grattugiato, aggiungete lo zenzero e un pizzico di peperoncino e lasciate soffriggere dolcemente per 1 minuto. Unite i cubetti di tempeh e lasciate dorate 3-4 minuti per lato a fiamma medio-alta, aggiungendo un goccio d’olio se fosse necessario. Rimuovete il tempeh dalla padella, versate dell’altro olio e fate soffriggere il secondo spicchio d’aglio intero. Aggiungete le taccole e fatele cuocere per 10 minuti con un pizzico di sale. Unite poi le carote con un pizzico di pepe e proseguite la cottura per 3-4 minuti, e infine i pomodorini e le pannocchiette, facendo saltare il tutto per un minuto per far insaporire.
Condiamo le verdure
Versate nella padella delle verdure il tempeh precedentemente saltato e condite con la panna di riso, il tamari e l’amido di mais sciolto nell’acqua e proseguite la cottura fino a quando il sughetto si sarà rappreso leggermente formando una cremina. Servite il tutto ben caldo accompagnato dal riso basmati.
Conservazione
Potete conservare questo tempeh 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. Al momento del consumo saltatelo nuovamente in padella con un goccio di acqua per far tornare cremoso il sugo.